海底捞涉嫌抄袭巴奴,4 万亿餐饮行业什么才是核心竞争力?

摘要:北京时间20200920关于【海底捞涉嫌抄袭巴奴,4 万亿餐饮行业什么才是核心竞争力?】的具体情况和说明,让www.szdskids.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

中国最大的火锅餐厅品牌海底捞,近日被网友质疑涉嫌抄袭巴奴毛肚火锅产品。

根据爆料显示,海底捞的摆盘方式与巴奴相似,两家火锅店的豆芽、绣球菌、毛肚、小油条等菜品的摆盘存在抄袭。其还指出,海底捞的活体豆芽更是抄袭巴奴井水黄豆芽中的文案。

一时间,#海底捞被质疑外观抄袭巴奴#的微博话题引发广泛热议,一度登上微博热搜,话题阅读量接近3亿。

就在两个月前,#郑恺火锅店抄袭#也一度登上微博热搜。成都的吼堂老火锅直接发文表示,艺人郑恺所开设的宁波火凤祥鲜货火锅,设计风格及装修方式涉嫌抄袭自家门店。

这与海底捞"抄袭"巴奴一样,并非常见的商标抄袭。由于包括火锅在内的餐饮业产品趋同性高,对应产品、外观并没有明确的抄袭界定划分,是否抄袭、模仿、山寨,难下定论。

但可以肯定的是,这种模棱两可的判定界限正在加剧行业内部的竞争。就像美团报告所言,近两年餐厅倒闭率超过了70%,产品趋同是原因之一。

4万亿餐饮市场,是时候梳理一下这个行业问题了。

01是抄袭还是融合?

针对这次涉嫌抄袭事件,巴奴也进行了正面回应。

其表示,海底捞是一家值得尊敬的企业,开创了服务主义的先河,如今又专注推出顾客喜爱的产品,我们也非常欢迎海底捞加入巴奴的产品主义阵营,共同为顾客提供健康、美味的好火锅。

由此看来,这似乎转变成了一场服务主义向产品主义的融合。

一直以来,海底捞以变态的"擦鞋美甲式"服务为闻名,但是2020年疫情影响下,服务主义似乎并没有得到消费者人民币的支持。

此前海底捞掀起"报复性涨价"被抵制,之后又爆出海底捞上半年亏损9.6亿元减少员工10614名。

而一反行业"以服务取悦顾客"的经营模式,巴奴在餐饮行业内率先提出了"产品主义"理念,依靠其产品品质赢得了高端客群,在郑州等区域市场,巴奴的翻台率、客单价、等位时长、品牌美誉度甚至超过了海底捞。

海底捞在服务主义之后,重拾对于产品的打磨,这被一部分人视为海底捞的一种改观——终于开始往产品方向融合了。

但这种所谓的"融合"方式,有些网友并不认可,一位网友就表示,"都说海底捞的服务被无数人模仿,现在它模仿起巴奴的产品也是毫不手软呀"。

不过也有网友认为,海底捞并不存在模仿抄袭,据媒体报道,网络爆料的部分产品、外观,海底捞和巴奴目前并未申请相关菜品外观专利。天眼查数据显示,巴奴仅对三角盘子等部分产品外观进行了专利申请。

巴奴创始人杜中兵也在其微博上表示:海底捞能从服务走向产品是好事,不必夸大,也不必给谁带上一个不好的帽子。

这是对餐饮业良好发展的美好畅想,也是对推动行业改变的一种期望。

02行业最需要改变的,可能就是抄袭

无论如何,抄袭在餐饮行业早已司空见惯。

就在海底捞涉嫌抄袭巴奴事件的前两天,北京新京菜餐厅"拾久"的主理人段誉,就发了一条骂人的朋友圈。

他表示,自己的餐厅被人赤裸裸、无底线地抄袭了。原来,安徽合肥一家名为"谭·新京菜"的餐厅,包括菜品、装盘、容器,甚至餐厅名、文案等都抄袭了段誉。

不久之后,段誉又发了一条朋友圈,表示郑州居然出现了一家名为"拾柒"的新餐厅,也是主打"新京菜",菜品相似程度非常高。

而在此之前,段誉创作的熟醉蟹、鱼头泡油条、山楂鹅肝等菜品,也经常出现在其他的餐厅里。

这其实是餐饮圈子里一种所谓的"借鉴"风潮。很多餐饮创业者,都会到一些较为知名的品牌门店进行拍照、偷菜单、偷餐具等。而据《餐饮老板内参》报道,甚至还有人带着尺子到店里量家具、餐具。

相对于这种独立品牌模仿抄袭,餐饮行业最为知名的抄袭恐怕就是前几年的兰芳园事件。

中国香港的《苹果》日报2016年报道,香港兰芳园惨遭内地山寨。"香港兰芳园再现内地,甚至以加盟商形式连锁经营"。

当时,正牌的兰芳园由林俊业家族经营。而内地兰芳园则在品牌前面加了"林记"二字,其他的商标则与正牌完全一样,同样有"LANFONGYUEN"和"丝袜奶茶始于1952香港"等字样。

事后,内地兰芳园奶茶店母公司表示,其经营是获得了香港兰芳园餐饮管理有限公司授权。

但香港兰芳园的负责人林俊业则表示,从未授权任何公司或个人在内地经营兰芳园,亦未曾听说过"香港兰芳园餐饮管理有限公司"。

后有记者发现,这家所谓的餐饮管理公司成立不足一年,唯一自然人董事登记住址竟是安徽省某村庄。

而2016年以来,各家餐饮品牌之间的抄袭口水战一直没有停歇。

当年先后崛起的喜茶与奈雪の茶,就曾陷入长时间的抄袭争论当中。而纵观整个发展过程,这两个品牌不仅产品相似,起源地、发展战略、融资方式、品牌定位等都极为接近。

到去年末,乐乐茶因涉嫌抄袭长沙网红"茶颜悦色",也遭到众多网友声讨。

无论是传统街头小吃、品牌门店,还是时尚年轻的现代化餐饮,抄袭事件几乎每天都在这个领域发生。

可问题是,这个行业为什么抄袭成风气?

03为什么抄袭成风

我们而今看到的餐饮行业,像极了曾经火爆的山寨手机行业。

当年,由于技术壁垒的消除,和品牌宣传与销售渠道的不对等,山寨手机厂商找到了迎合市场的切入口。加上消费者不再看重品牌,只追求性价比,山寨货似乎比品牌货还卖得好。

鞋服领域是同样的道理。网上不少网友就表示,莆田系山寨鞋,价格便宜质量不输阿迪耐克,还有什么能阻止消费者买它?

这放在餐饮行业亦是如此。

从传统的个体门店来看,经营者大多是夫妻。他们就像那些在网络上搬运文字的营销号一样,用A家的摆设、B家的餐具、C家的摆盘甚至模仿D家的特色菜品……

他们的影响力并不多大,可能只够养活1-2家门店。这样的抄袭成果,品牌商们都懒得收取版权费。

最现实的场景是,这家夫妻店抄袭了另一家夫妻店的东西,两家人在生活爆棚的晚上大吵一架。到最后归于沉寂,权当为食客演了一场戏。

而在公司制、品牌化经营下的餐饮领域,由于非标化的存在,也使得产品抄袭一说难以被坐实。正如奈雪の茶创始人彭心怒怼喜茶抄袭时,后者创始人Neo直接在其朋友圈评论称:看来你对"市场竞争""抄袭""创新"这三个词的理解和我有巨大的差异。

Neo认为,创新不是抢时间占位,如果是这样,我们可以把所有世界上的水果或材料拼凑起来先出了,然后指责以后的人都在抄袭。

之所以说出这一点,源于餐饮领域产品同质化问题已成为一个行业特征。

当新京菜拾久推出了熟醉蟹、鱼头泡油条、山楂鹅肝,其他品牌就不能推出吗?材料都摆在那里,无法断定人家是抄袭,还是自己做出来的。

门槛低、非标化成为了餐饮行业抄袭时间的营养皿,而暴利才是抄袭的催化剂。

在电视剧《后厨》中有一个片段,女主角到对面餐厅吃到一款排骨后,都自家后厨进行模仿抄袭。一个通宵的尝试,消耗了上百锅的排骨,这是抄袭的成本。

但我们也能想象,这锅排骨从无到有的研制成本,远高于此。

低成本推出新菜,换个菜名后快速抢占市场份额,这是一个高毛利的卖卖。

04餐饮品牌要打造抄不走的东西

行业现状如此。

正如媒体报道,尽管海底捞被质疑抄袭巴奴的摆盘,但涉及的产品和外观,双方并没有申请相关专利。

最多,这是一件品牌作为的事情,而无法上升到法律上,抄袭方并没有所谓的违法成本。

面对这样的行业现实,餐饮品牌唯有加大精力投入到那些抄不走的东西上,那才是你屹立市场的核心竞争力。

首先,品牌心智抄不走。

这么多年来,人们只要谈到海底捞,就会想到优质的服务;只要谈到巴奴,就会想到优质的产品。

就连巴奴在回应海底捞抄袭事件时就谈到:"海底捞是一家值得尊敬的企业,开创了服务主义的先河,如今又专注推出顾客喜爱的产品,我们也非常欢迎海底捞加入巴奴产品主义的阵营,共同为顾客提供健康、美味的好火锅。"

一家被同行都认可的品牌心智,这需要几十年的时间沉淀和口碑积攒。这不是其他品牌能够拿来就用的东西。

其次,供应链抄不走。

喜茶与奈雪の茶"相互抄袭"的故事最为经典,但是这两者在供应链上又是抄不走的。

喜茶在茶叶上尤为看中。金凤茶王是喜茶招牌之一,其实用乌龙、金轩、绿茶等拼配。为保证口感,喜茶甚至出资改良土壤、改进种植和制茶工艺。

奈雪の茶更侧重于水果。每年过了4月份,很多品牌的草莓茶饮就会下架,因为草莓一旦过季,成本就会增高。为此,奈雪の茶还在全年适合草莓生长的云南,投建了168亩的草莓园。

当然,产品主义的巴奴、被称为"新深圳速度"的胡桃里等,背后的供应链条都一定有他过人之处。

最后,组织管理抄不走。

2006年以来,Costa、漫咖啡等一直在围绕星巴克提出的第三空间做文章,并且还在咖啡产品上有所改动,但一直无法触动后者的根基。这是为什么?

目前,星巴克是中国市场最大的咖啡连锁品牌,时任星巴克大中华区人力资源副总裁的余华就从人力资源管理上解析了这个巨头的秘密。

星巴克被誉为餐饮零售业的黄埔军校。每年要开400-500家店中,基本都是储备门店经理一手负责,他去招聘员工、培训员工,还要关注生意、维护客人关系、关注库存量等。

如何搭建这个管理和培养体系,则成为了关键。

比如星巴克有一套专门的培训体系,包括专门培训咖啡师、MCM(店经理导师)、DCM(区经理教练)等。

也有4个虚拟的人才学院,不是请外面人讲课,而是让3万多员工展示自己的闪光点供大家学习。

只要这个体系能够实现全员无时无刻不在学习成长,那么星巴克的成长就简单得多。

其实,包括餐饮在内所有行业皆是如此。前端所有的市场表现,都来自后端底层系统的支撑——供应链、品牌管理、渠道分销这个全产业链的闭环是否能够打通,是企业是否能够持续增长的关键。


查看更多
顺心知道女儿到BJ上班后,她心中不免为恩静担忧起来。|亚洲、国产综合视频|美女隐私免费看 。|嫩草影院 。|WWW。hes 。tim插进色色|亚洲 、欧美图区偷拍|黄色软件。|秋葵视频app黄下载安装 。|桃色视频。|人兽性交。|粉色视频。|WWW。hes。tim插进色色|美女隐私免费看 。|红杏视频。|红杏视频。|日韩、欧美、亚洲综合在线|樱桃视频。|德贵觉得这未尝不是一件好事 ,碧荷则说太太是不会放过自己的,说不定出了这个门就是死路一条,马馥芳刚好听到了他们的谈话,得知碧荷跟二爷发生关系 ,于是上前生气的将她打倒在地|WWW。hes。tim插进色色|日韩、欧美 、亚洲综合在线|

实时推荐

C罗结束隔离将复出!但他再现低情商发言!竟自称强于马拉多纳!
推荐 2020-10-31 09:54 255 7280
明日之后:南瓜树精前来“捣乱”,宝箱奖励开不停
推荐 2020-10-31 09:54 820 2147
靖边出土翟曹明墓石门,石门是难得文物,门楣刻两个大公鸡啥意思
推荐 2020-10-31 09:54 376 5889
后悔没练金钟罩铁裤衩
推荐 2020-10-31 09:54 478 1058
总是便秘有什么危害吗?吃什么能够缓解便秘,专家来给你支招
推荐 2020-10-31 09:54 454 9322
总在凌晨2点醒来?临睡时吃点“安眠果”,安神助眠,甜睡到天亮
推荐 2020-10-31 09:54 347 4737
山海经中独目人是否存在?多个国家都有记载,难道真的只是巧合?
推荐 2020-10-31 09:54 482 551
开心一笑:不太会游泳,那日套个救生圈纵身向水里一跃
推荐 2020-10-31 09:54 208 5834
总放臭屁或是疾病在作怪,不妨试试这2个食疗方缓解!
推荐 2020-10-31 09:54 329 4542
总在半夜三、四点醒来,而且很难睡回去,可能是“它”在捣乱
推荐 2020-10-31 09:54 868 8000
《兵法三篇》是韩信的兵书,为何失传,应是这个女人做了手脚
推荐 2020-10-31 09:54 274 4306
双11值得买的3款旗舰机,再用3年没问题
推荐 2020-10-31 09:54 640 3963
小镇:孕育江南四大首富,诞生无数文化名流,罕见人杰地灵地
推荐 2020-10-31 09:54 641 8414
狗为什么要咬吕洞宾?咬就咬了,为什么却说“不识好人心”
推荐 2020-10-31 09:54 386 5547
塔克拉玛干沙漠下面有这么多水?如何开发是个难题
推荐 2020-10-31 09:54 898 5349
这颗9亿公里外的遥远星球,为何被誉为地球生命守护神?
推荐 2020-10-31 09:54 207 9004
“清正廉洁 香远益清” 惠州市廉洁文化摄影艺术作品展览征稿启事
推荐 2020-10-31 09:54 840 6912
奥运男子篮球落选赛日期延后 字母哥纳斯或无法出征
推荐 2020-10-31 09:53 880 8547
咒术回战:男主虎杖去世,高能剧情就此展开,变强才能守护!
推荐 2020-10-31 09:53 160 4728
出道34岁零绯闻,嫁大4岁老公23年仍像初恋,老公越来越红
推荐 2020-10-31 09:53 237 3253
林徽因的后代如今怎样了?曾孙女梁周洋成了女神,才华与美貌并存
推荐 2020-10-31 09:53 585 5891
为何李诞能娶到黑尾酱?当他大学时照片被晒出,难怪两个人会相爱
推荐 2020-10-31 09:53 696 4547
【秋景】金秋的白蜡树惹人喜爱
推荐 2020-10-31 09:53 316 3617
想做一个软妹子好难
推荐 2020-10-31 09:53 365 9289
总感觉嗓子有异物是怎么回事?大致上可分为这2种情况
推荐 2020-10-31 09:53 721 1894
怪兽“眼瞎”会有什么结果?乌英达姆背锅,艾斯奥特曼差点笑出声
推荐 2020-10-31 09:53 336 7483
《倚天屠龙记》中能称得上“女侠”二字的只有她,外刚内柔有侠气
推荐 2020-10-31 09:53 461 9063
《九阴真经》与《九阳真经》,只是阴阳相反吗?其实没那么简单
推荐 2020-10-31 09:53 667 4240
汪峰前女友失眠,疑想要回小苹果抚养权,讽刺章子怡立好后妈人设
推荐 2020-10-31 09:53 412 7017
智能化垃圾处理设备八达岭上岗
推荐 2020-10-31 09:53 840 9933
与地铁公交无缝接驳 设有大型屋顶花园 副中心行政办公区大型购物中心开建
推荐 2020-10-31 09:53 792 1235
前三季度新增市场主体56471户 截至9月底全省共有市场主体48.04万户
推荐 2020-10-31 09:53 895 8268
【西宁市】有序推进第七次人口普查工作
推荐 2020-10-31 09:53 233 8984
我省“四种方式”助推园区转型升级
推荐 2020-10-31 09:53 120 1428
抢抓疫情下的转型契机 义乌商城集团:“买全球、卖全球”
推荐 2020-10-31 09:53 634 6996
蚂蚁集团H股155万人认购 破香港新股招股14年纪录
推荐 2020-10-31 09:53 417 9163
天津市宁河区税务局:促进税收征管工作提质增效
推荐 2020-10-31 09:52 705 9435
S级赛事TST国际街舞邀请赛震撼来袭
推荐 2020-10-31 09:52 694 5733
梧州市推行“小区建党支部”模式夯实基层管理
推荐 2020-10-31 09:52 389 8233
天津市宁河区税务局:多措并举做好企业所得税管理工作
推荐 2020-10-31 09:52 516 3912
【省医疗保障局】集中带量采购促使药价大幅降低
推荐 2020-10-31 09:52 987 3459
开心一笑:昨晚在肯德基吃饭,发了条微博之后,觉得眼睛很累
推荐 2020-10-31 09:52 532 1691
【西宁市】集团化办学入选全国典型案例
推荐 2020-10-31 09:52 563 5111
民族舞剧《大河之源》11月底亮相
推荐 2020-10-31 09:52 332 4246
我终于知道什么叫低调了
推荐 2020-10-31 09:52 205 5871
新赛季若打50场,球员损失16亿美元工资
推荐 2020-10-31 09:52 994 2472
福建省新增境外输入无症状感染者1例,为印度尼西亚输入
推荐 2020-10-31 09:52 467 2830
BTS近况剧透新专辑内容?成员们手写信被指意味深长!
推荐 2020-10-31 09:52 558 8762
产业强起来 牧民腰包鼓起来
推荐 2020-10-31 09:52 712 9509
国际时评|中国新征程 世界新期待
推荐 2020-10-31 09:52 931 5070
一语道破|卤味江湖:周黑鸭的瓶颈与反扑
推荐 2020-10-31 09:52 345 7764
周末回婆家,两道家常菜,主食吃蒸包,简单又好吃,不剩饭不浪费
推荐 2020-10-31 09:52 608 4431
总是犯胃病?夏天多吃这3种食物,胃或许会越来越好
推荐 2020-10-31 09:52 140 1695
海尔智家发Q3财报:“三翼鸟”生态收入增长114%
推荐 2020-10-31 09:52 856 8265
广东男篮新星张昊,未来该如何调整?球迷给出答案,且大局已定
推荐 2020-10-31 09:52 118 3082
红旗H9站上高端位置,顶配V6引擎,终身质保,比奔驰舒适
推荐 2020-10-31 09:51 319 3707
王一博十七岁出道,他看透了人间不值得,活的很透彻
推荐 2020-10-31 09:51 780 6280
《怪物猎人:崛起》6分钟新演示 使用大剑狩猎鸟翼龙
推荐 2020-10-31 09:51 284 1306
《银河战士4》开发商明年搬进新总部 耗资50万美元
推荐 2020-10-31 09:51 912 3106
广元朝天区四季度第一批次重大项目集中开工
推荐 2020-10-31 09:51 858 3227
浮山县教科局:扎实推进青少年近视防控工作
推荐 2020-10-31 09:51 994 9250
临汾:尧都交警深入农村开展电动车交通安全宣传活动
推荐 2020-10-31 09:51 870 1744
盘点:北方最奇葩的包子馅,南方人一脸懵逼:这就是万物皆可馅?
推荐 2020-10-31 09:50 652 9148
推进人才工作创新发展要“善假于物”
推荐 2020-10-31 09:50 136 6871
第六比赛日 |“郑州德比”强强对撞,河南球队提前锁定冠亚军
推荐 2020-10-31 09:50 819 2315
日产Elgrand本土上市!起步23万,若入华必火
推荐 2020-10-31 09:50 898 2915
开展亲子消防逃生演练活动
推荐 2020-10-31 09:50 678 7807
我市代表队勇夺8项第一
推荐 2020-10-31 09:50 404 864
欢度重阳节 情暖老人心
推荐 2020-10-31 09:50 810 6554
巴基斯坦电影11月13日上映
推荐 2020-10-31 09:50 967 3271
NBA和球员工会同意将达成劳资协议最后期限推迟到11月7日
推荐 2020-10-31 09:50 947 2767
黑鹳、大天鹅等国家级保护动物再次“做客”巩义黄河湿地
推荐 2020-10-31 09:50 759 6069
研究表明幼儿看电视对孩子没好处,现网课能学到知识,这矛盾吗?
推荐 2020-10-31 09:50 157 6142
每天做一分钟平板支撑,坚持一个月,这些“意外惊喜”可收获
推荐 2020-10-31 09:49 963 870
公文写作亮点何寻?
推荐 2020-10-31 09:49 596 7905
《黄山市制止餐饮浪费行为条例》11月1日起正式实施
推荐 2020-10-31 09:49 405 4518
湖南衡阳:非物质文化遗产助力脱贫攻坚推动乡村振兴
推荐 2020-10-31 09:49 890 3075
湖南建成乡村学校少年宫2042所 实现国贫县乡镇全覆盖
推荐 2020-10-31 09:49 818 9829
经典名著与垃圾分类巧相逢 长沙学子在“绿色”中成长
推荐 2020-10-31 09:49 567 6819
重庆当代拒绝外租巴西飞翼!放人转会必须满足一个条件
推荐 2020-10-31 09:49 563 5736
专家:最令人悲哀的不是中国足球成绩差,而是足协从来未被问责
推荐 2020-10-31 09:49 320 3123
「观点」皮克未来会成为巴萨主席 他懂得忍耐也懂得反击
推荐 2020-10-31 09:49 847 8858
回来了!尤文官宣C罗正式从新冠康复!总裁这煎熬的19天
推荐 2020-10-31 09:49 874 9873
乙肝转肝癌,会出现“3黄,2臭,1痛”,出现1个也尽早去查查
推荐 2020-10-31 09:49 296 3030
徐州市树恩中学附属小学、树恩外国语小学第一届运动会圆满落幕
推荐 2020-10-31 09:48 250 6861
比亚迪汉看似豪迈,销量节节攀升的背后又有哪些难言之隐?
推荐 2020-10-31 09:48 119 5890
广东民办学校在校生逾七百万
推荐 2020-10-31 09:48 958 1378
Windows 10 将效法 macOS 提供全新的“查找鼠标指针”:晃晃鼠标就行
推荐 2020-10-31 09:48 391 1321
90后第1人大爆发!掀翻特鲁姆普勇夺第4冠,世界第一错失2神迹!
推荐 2020-10-31 09:48 440 2139
​汤普森,詹姆斯在湖人重聚?美媒并不看好,一番话非常直接
推荐 2020-10-31 09:48 780 4858
新赛季女排联赛强弱分明,谁将搭上八强末班车?浙闽两队几率高
推荐 2020-10-31 09:48 927 6057
五菱不愧是爆款制造商,新车起售4.48万轴距2700MM,颜值令人心动
推荐 2020-10-31 09:48 521 6012
顺产剖腹产该如何取舍?究竟由谁而定,以下内容已给出回答
推荐 2020-10-31 09:48 929 1655
施密特工业2021财年第一财季归母净利润15.07万美元 同比减少11.28%
推荐 2020-10-31 09:48 842 8033
SunOpta食业2020财年三季报(累计)归母净利润-301.60万美元 同比减少160%
推荐 2020-10-31 09:48 556 2585
临高设立企业人才“一站式”服务工作站 实现人才“零跑腿”
推荐 2020-10-31 09:48 179 5595
Vontier2020财年三季报(累计)归母净利润2.05亿美元
推荐 2020-10-31 09:48 183 1413
欧菲光:公司研发的业界首款超薄潜望式连续变焦模组面世
推荐 2020-10-31 09:48 297 3715
安飞士2020财年三季报(累计)归母净利润-5.94亿美元 同比减少471.25%
推荐 2020-10-31 09:48 712 7097
索诺科产品2020财年第三财季归母净利润8344.90万美元 同比减少9.36%
推荐 2020-10-31 09:48 290 6832